Kaşık salata (salade finement hachée)

La kaşık salata, littéralement salade à la cuillère, réunit tomate, concombre, piment vert, oignon et herbes coupés si finement qu'on la mange à la cuillère plutôt qu'à la fourchette, assaisonnée de mélasse de grenade, de citron, d'huile d'olive, de sumac et de flocons de piment rouge. C'est un incontournable des maisons de kebab d'Adana, de Mersin et de tout le sud de la Turquie, où elle arrive souvent offerte avec le pain, avant la viande. Elle se situe entre deux salades plus connues : la çoban salata, salade du berger faite des mêmes légumes en plus gros dés et sans mélasse acide, et l'acılı ezme, hachée plus finement encore, liée à la pâte de piment et bien plus piquante.