Kawlata

Cette soupe maltaise copieuse est traditionnellement préparée pendant les mois d'hiver. La kawlata est composée de jarret de porc fumé ou de bacon et d'une variété de légumes tels que des fèves, de la citrouille ou de la courge chayote, des pommes de terre, du chou-rave, du céleri, des carottes, du chou-fleur et du chou. Les variantes modernes de la recette incluent également des pâtes macaroni. Cette soupe épaisse est parfumée aux graines de fenouil et est généralement servie en un seul plat, souvent garnie d'une généreuse quantité de fromage râpé.