Le Kazandibi est un flan au lait traditionnel turc avec une couche caramélisée, originaire de la cuisine ottomane. Il est préparé en épaississant du lait avec de la farine de riz et du sucre, puis une partie est étalée sur une surface beurrée où elle caramélise en cuisant. Ce processus crée une couche brûlée caractéristique, donnant au Kazandibi sa saveur et sa texture uniques. Servi généralement froid, il a une consistance crémeuse et légèrement élastique avec une douceur délicate. Très apprécié en dessert, on le trouve fréquemment dans les restaurants et pâtisseries turcs.
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