Kebda Eskandarani

Le kebda eskandarani ou foie d'Alexandrie est une spécialité d'Alexandrie composée de foie de bœuf frit avec des assaisonnements épicés tels que du cumin, de l'ail, de la cardamome et des piments. Il est généralement servi en sandwich avec une sauce au tahini, ou seul, accompagné de riz chaud, de quartiers de citron vert ou de pain pita. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur les origines de ce plat, il est extrêmement populaire à Alexandrie, où on le trouve dans de nombreux stands de restauration rapide ou dans des fast-foods, parfait pour une bouchée rapide ou une commande à emporter.