Kesäkeitto

Le kesäkeitto est une soupe de légumes traditionnelle originaire de Finlande. La soupe est généralement préparée avec un mélange de lait, de pommes de terre, de carottes, de petits pois, de haricots verts, de fleurons de chou-fleur, d'épinards, de farine, de crème à fouetter, d'aneth, de sel et de poivre noir. Les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, les petits pois et le chou-fleur sont bouillis dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les épinards sont ajoutés pendant une minute, tandis que le lait et la farine sont doucement incorporés à la soupe. Le reste du lait, la crème à fouetter et les assaisonnements sont ajoutés à la casserole, et la soupe est brièvement mijotée jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Avant de servir, le kesäkeitto est garni de brins d'aneth.