Kétoprak

Le ketoprak est un plat traditionnel de la cuisine de rue indonésienne, souvent décrit comme une salade de tofu. Il est composé d'un mélange de tofu frit, de galettes de riz cuites à la vapeur, de vermicelles de riz, de germes de soja, de chou et de concombres. Le mélange est servi avec de la sauce aux arachides et de la sauce soja sucrée (kecap manis). Il est généralement garni d'échalotes frites et de krupuk. Le plat peut être trouvé dans de nombreux stands de restauration rapide de ketoprak à Jakarta, bien qu'il y ait toujours un débat en cours sur l'origine du plat - certains prétendent qu'il a été préparé pour la première fois à Cirebon car la majorité des vendeurs de nourriture de rue viennent de Cirebon. Le tofu est fraîchement frit dans les stands de restauration, tandis que les autres ingrédients sont préparés à l'avance. Le ketoprak est généralement un plat végétalien, mais il est parfois garni d'un œuf dur, ce qui le rend non végétalien.