Khaladnik

Le khaladnik est une soupe froide à base de betteraves qui est un aliment de base de la cuisine biélorusse depuis la fin du XVIIIe siècle. Elle est préparée à partir de betteraves bouillies mélangées à du kéfir, des concombres, des oignons nouveaux et de l'aneth. La soupe est traditionnellement servie avec une cuillerée de crème aigre, une pincée d'aneth hachée et souvent un œuf dur sur le dessus. Ce plat d'été rafraîchissant a une couleur rose distinctive et un goût frais et acide qui contraste parfaitement avec un accompagnement de pommes de terre bouillies.