Khanom chin nam ya

Ce curry de poisson thaï épicé est généralement associé au centre de la Thaïlande, bien que des variétés similaires puissent être trouvées dans tout le pays. La version la plus populaire se compose de nouilles de riz fraîches (khanom chin) servies avec un curry épais et épicé à base de lait de coco, de poisson blanc et d'une pâte de curry épaisse qui combine généralement des piments fraîchement moulus, de la citronnelle, de la pâte de crevettes, du curcuma et de l'ail. Le plat est traditionnellement accompagné de légumes frais, de basilic citronné et de piments frits. Traditionnellement, il est garni d'œufs durs.