Khao jao

Le khao jao est un plat laotien à base de riz blanc cuit à la vapeur. Il s'agit d'une variante du khao niaw, plus populaire, à base de riz jasmin au lieu de riz gluant. Le riz cuit à la vapeur est utilisé comme ingrédient pour divers plats sautés. La cuisine laotienne contient généralement des légumes et des épices locaux au goût prononcé, comme le galanga, l'ail, les piments rouges et le tamarin. Ainsi, le khao jao et le khao niaw étaient utilisés par les paysans comme accompagnements pour offrir un repas plus équilibré et plus nourrissant.