Khao niao

Le khao niao, qui signifie riz gluant, est très populaire au Laos et dans le nord de la Thaïlande dans le cadre des repas quotidiens. Il est tellement ancré dans la culture du pays que les Laotiens se qualifient parfois eux-mêmes d'« enfants ou descendants du riz gluant ». Pour préparer ce plat, il faut laisser le riz tremper dans l'eau toute la nuit, puis le cuire à la vapeur sur un feu de charbon de bois le lendemain matin et le mettre dans de petits paniers une fois refroidi. Il se mange à la main sans ustensiles, seul ou dans le cadre d'un repas plus consistant. C'est un plat assez lourd, c'est pourquoi les Laotiens recommandent généralement de ne pas le manger le soir.