Khao Poon

Le khao poon (également connu sous le nom de lao laksa) est une soupe de nouilles de riz épicée originaire du Laos. Au fil du temps, elle a acquis une grande popularité dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est et aux États-Unis. Elle est considérée comme un plat sain et réconfortant en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa grande variété de saveurs. La recette classique est composée de nouilles vermicelles bouillies, de poulet râpé, de pâte de curry rouge, de citronnelle, de lait de coco, d'ail, d'échalotes, de galanga et de pousses de bambou. Le piquant dépend de la quantité de pâte de curry et (éventuellement) de piments frais utilisés dans le plat. Pour la garniture, des légumes verts locaux frais sont utilisés - coriandre, chou râpé, feuilles de menthe et germes de soja. La soupe est généralement servie en entrée lors des mariages laotiens et des événements festifs similaires.