Khichdi

Le khichdi est un plat d'Asie du Sud composé de riz et de lentilles, son nom dérivant du sanskrit khiccā, désignant un plat de riz et de légumineuses. Aliment réconfortant largement consommé dans tout le sous-continent indien, au Bangladesh, au Sri Lanka, au Népal et au Pakistan, le khichdi est généralement servi comme repas principal et c'est également l'un des premiers aliments solides que les bébés consomment dans la culture indienne. Une variété d'épices sont ajoutées au plat afin de rehausser les saveurs, telles que la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre. On pense que le plat a été inventé en Inde pendant la période médiévale, et la première mention du plat remonte au 15e siècle dans le récit de voyage d'Afanasiy Nikitin, un explorateur et aventurier russe. Cependant, ce sont les Mogols qui ont popularisé le plat à l'époque de leur empire, le faisant passer d'un simple repas à un plat gastronomique en ajoutant des épices fortes, des noix et des fruits secs à la combinaison. Aujourd'hui, le khichdi est traditionnellement servi avec du yaourt dahi, divers chutneys et des mangues ou des citrons verts marinés.