Kinilnat

Le kinilnat est une salade traditionnelle philippine originaire de la région d'Ilocos. La salade est composée d'une variété de légumes et de légumes à feuilles vertes tels que des haricots verts, des fleurs de citrouille, des fanes de patates douces, des piments, des aubergines, des feuilles de taro, du chou et des pousses de fougère. Les feuilles, les fleurs et les pousses sont généralement blanchies, mélangées, puis assaisonnées avec un condiment de poisson fermenté connu sous le nom de bagoong ou avec de la sauce de poisson patis. Des ingrédients acidifiants supplémentaires tels que des tomates cerises, du calamansi, du vinaigre et du gingembre moulu sont également souvent incorporés dans cette salade nutritive. Il est recommandé de servir le kinilnat en accompagnement de poulet ou de poisson frit.