Kitsune udon

Le kitsune udon est un plat japonais célèbre composé de nouilles udon épaisses servies dans un bouillon dashi parfumé, puis recouvertes de tofu frit en tranches ou entier, appelé aburaage. Le nom du plat se traduit par udon de renard, d'après un vieux conte populaire qui suggère que les renards sont de grands admirateurs d'aburaage frits. Même si l'origine de ce plat est vague, on pense qu'il est né à Osaka au XIXe siècle, d'où il s'est répandu dans tout le Japon et est devenu l'un des plats les plus courants servis dans les restaurants traditionnels d'udon japonais.