Kkori gomtang

Le kkori gomtang est une soupe traditionnelle à base de queue de bœuf originaire de Corée du Sud. La soupe est généralement préparée avec un mélange de queues de bœuf, d'ail, de grains de poivre, d'oignons verts, de sel et de poivre noir. Les queues de bœuf sont trempées dans de l'eau froide, égouttées et bouillies dans de l'eau pendant environ trois heures tout en écumant la mousse à la surface. Elles sont retirées de la casserole, tandis que l'ail, le sel et les grains de poivre sont ajoutés à la casserole et mijotés pendant une demi-heure avant d'être jetés. Les queues de bœuf sont placées dans des bols à soupe et le bouillon est versé dessus. La soupe blanche laiteuse est garnie d'oignons verts hachés, assaisonnée de poivre noir et dégustée encore chaude. Il est recommandé de servir le kkori gomtang avec du riz, du kimchi, des galettes de riz ou des nouilles de patates douces.