Kololik

Le Kololik est une soupe traditionnelle arménienne aux boulettes de viande. Les boulettes de viande sont faites d'un mélange d'agneau haché, de riz, d'oignons, de persil et d'assaisonnements. La soupe est préparée avec un mélange d'oignons, de bouillon de bœuf, de riz et d'estragon ou de basilic, et parfois de pommes de terre. La soupe et les boulettes de viande sont mijotées ensemble jusqu'à ce que le riz et les boulettes de viande deviennent tendres et élastiques. Si la soupe n'est pas assez épaisse, il est recommandé d'utiliser des œufs battus comme agent épaississant. Le Kololik est servi à la louche dans des bols à soupe pendant qu'il est encore chaud, mais les restes constituent également un excellent repas le lendemain.