Kongguksu

Le Kongguksu est un classique coréen de l'été qui associe des nouilles et un bouillon froid au lait de soja. Traditionnellement, le bouillon est préparé à partir de zéro en cuisant et en réduisant en purée des graines de soja, parfois avec l'ajout de graines de sésame ou de différentes noix. Le plat est généralement préparé avec des nouilles somyeon, et il est complété par l'ajout de différentes garnitures telles que des concombres ou des tomates finement tranchés. Parfois, des glaçons peuvent être ajoutés pour refroidir la soupe.