Konro

Le konro est une soupe inhabituelle originaire de la ville de Makassar, située dans le sud de Sulawesi. Cette soupe de bœuf riche, communément appelée sop konro, est généralement préparée avec des côtes levées cuites dans un bouillon savoureux. Le plat a une saveur unique et distinctive en raison de l'utilisation d'épices traditionnelles indonésiennes telles que le kluwak et le galanga. Cependant, même s'il est savoureux, contrairement à la majorité des plats nationaux indonésiens, il n'est pas particulièrement épicé. Habituellement, les côtes sont servies avec le bouillon, mais le plat peut parfois être divisé en un repas à deux plats, lorsque le bouillon et les côtes sont servis séparément. Il existe également une variété sèche de konro, lorsque les côtes sont grillées et servies avec une sauce au goût similaire à celle utilisée dans le sop konro. Les deux variétés sont généralement consommées avec du ketupat, des gâteaux de riz indonésiens traditionnels, emballés dans des emballages en feuilles de palmier tressées. Pour une expérience indonésienne ultime, le konro doit être mangé avec une cuillerée de sambal, une sauce chili traditionnelle indonésienne.