Kordélia

Considérée comme une variante de la matsata makaronia, la kordelia est un plat grec traditionnel composé de rubans de pâtes faits maison à base de farine, de semoule fine, de sel et de lait entier au lieu d'eau. Ces rubans de pâtes à la grecque sont cuits dans de l'eau salée, puis ils sont généralement dégustés avec une simple sauce tomate et beaucoup de fromage râpé local sur le dessus. Les variétés de fromage typiques utilisées pour saupoudrer le plat de pâtes comprennent le myzithra, le kefalotyri ou le pecorino romano.