Koréjevec

Le Korejevec est une soupe traditionnelle slovène originaire de la région de Kozje. Elle est généralement préparée avec un mélange de carottes jaunes et rouges, d'échalotes, d'ail, de vinaigre de vin, de haricots, de farine, de paprika, de saindoux, de grattons, de feuilles de laurier, de marjolaine, de sel et de poivre. La soupe est mijotée pendant environ une demi-heure avant d'être épaissie avec de la farine, du saindoux et des grattons. Elle est portée à ébullition une fois de plus, puis assaisonnée avec du vinaigre de vin avant d'être servie. À l'origine, la soupe était préparée uniquement avec des carottes jaunes et blanches, mais de nos jours, les carottes rouges font régulièrement leur apparition. Le Korejevec est particulièrement populaire en automne et en hiver.