Koshari

Le koshari, également connu sous le nom de koshary, kosheri, kushari et koushari, est un plat national égyptien simple mais savoureux composé de riz, de macaroni et de lentilles. Le nom vient du mot hindou khichri, qui désigne un plat de riz et de lentilles. Il suffit de chercher des pyramides chaudes et comestibles sur de grands plateaux en métal brillant en Égypte, car c'est aussi un aliment de rue très populaire. De petites lentilles jaunes et du riz sont mijotés lentement dans un bouillon riche avec l'ajout de vermicelles croustillants frits et d'oignons dorés au beurre. Avant de servir, le koshari est garni de vinaigre de vin et d'une sauce épicée à base de tomates ou de piments, ce qui ajoute encore plus de saveur à ce plat copieux. Pour un plat plus copieux, de l'agneau ou du bœuf haché est ajouté au mélange. Bien sûr, il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais il est indispensable de l'assaisonner avec du mastic, une résine exotique, terreuse et cristallisée de l'arbre Pistacia lentiscus, cultivé uniquement en Grèce, mais poussant à l'état sauvage dans toute la Méditerranée. Le mastic confère au plat une touche amère et typiquement pincée. Le koshari est encore meilleur lorsqu'il est accompagné d'une salade verte ou d'une tasse de thé à la menthe chaud.