Koulouri Thessalonique

Le koulouri de Thessalonique est un aliment de base traditionnel de la cuisine de rue grecque et leur version nationale du simit, un pain circulaire similaire que l'on trouve en Turquie. Dans sa forme la plus simple, le koulouri est fait de pâte à base de farine de blé qui est façonnée en anneau avant d'être enrobée de graines de sésame et cuite au four. On pense que cette version grecque a voyagé avec les réfugiés grecs d'Asie Mineure qui se sont d'abord installés à Thessalonique, d'où son nom. L'origine est toujours contestée entre les deux pays, mais les Grecs ont intégré cette collation croquante et nourrissante dans leur cuisine nationale. Contrairement à la version turque, le koulouri n'est pas tressé et n'est parfois trempé que dans de la mélasse. En Grèce, les variétés modernes sont souvent fourrées de pâte à tartiner au chocolat, de tahini ou de fromage, tandis que certaines apparaissent même sans graines de sésame. Cette collation est souvent appréciée au petit-déjeuner et peut être achetée auprès de vendeurs ambulants ou dans de nombreuses boulangeries à travers le pays.