Kubbah safarjalīyah

Le kubbah safarjalīyah est un plat d'Alep composé de boulettes de viande farcies cuites avec une soupe à base de coings. Les boulettes de viande, appelées kibbeh, sont généralement faites d'agneau ou de bœuf haché, de boulgour et d'oignons. Elles sont farcies d'un mélange d'agneau ou de bœuf haché épicé, d'oignons et de pignons de pin grillés. Les boulettes de viande farcies sont généralement d'abord bouillies, puis mijotées dans du safarjaliyeh, qui se compose de coings, de jus de tomate, de viande, d'un mélange de menthe et d'ail, de mélasse de grenade et de jus de grenade. Douce et aigre, la kubbah safarjalīyah est généralement consommée chaude, généralement en entrée.