Kusksu

Le kusksu maltais est une soupe copieuse et nourrissante préparée avec des petits pois, des fèves et du couscous géant (également connu sous le nom de pastina, pâtes perlées ou couscous israélien). De la menthe séchée, du fromage et des œufs peuvent également être ajoutés à la soupe afin de rehausser encore ses saveurs. On pense que la soupe kusksu a des origines italiennes et moyen-orientales, mais ce plat est aujourd'hui un incontournable maltais. La soupe est généralement préparée en hiver en raison de ses propriétés réchauffantes et de sa valeur nutritionnelle. Il est recommandé de servir le kusksu avec quelques tranches de pain au levain local.