Kyalagyosh

Le kyalagyosh est une soupe traditionnelle arménienne au yaourt servie sur des morceaux de pain plat grillés. Pour préparer la soupe, les œufs, la farine, le yaourt égoutté et la crème aigre sont mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mijotés avec de l'eau bouillante et du bouillon de poulet. La soupe est ensuite traditionnellement aromatisée avec un mélange de maraloti séché, de thym, de menthe ou de coriandre et d'oignons préalablement sautés dans du beurre et de l'huile. Aromatique et réchauffante, la soupe est versée sur des morceaux de pain plat grillés croustillants (traditionnellement du lavash) et peut être consommée chaude ou froide. Les accompagnements typiques comprennent du pain frais, des oignons, de la vodka, des lentilles, du bœuf et de l'ail épicé. Plat séculaire, la soupe était un plat matinal typique préparé pour les invités dans les villages arméniens. Originaire de Nakhitchevan, une partie de l'Arménie historique, cette soupe crémeuse est aujourd'hui couramment préparée dans tout le pays.