La polévka de Dršťková

La držková est une soupe de tripes tchèque traditionnelle composée de tripes de bœuf braisées avec de généreuses quantités d'oignons et de paprika doux. Bien qu'il existe de nombreuses variétés régionales, cette soupe copieuse a généralement une consistance épaisse, une couleur rouge clair et une saveur légèrement épicée. Parfois, des morceaux de viande fumée ou de saucisses sont incorporés à la soupe. La soupe de tripes est souvent servie dans les pubs traditionnels et est généralement accompagnée de tranches de pain croustillant beurré. En Slovaquie, elle se présente sous une forme similaire et est mieux connue sous le nom de držková polievka.