Laksa de Penang

Mélange parfait de saveurs épicées, sucrées, salées et umami, le penang laksa est un plat de rue malaisien populaire, originaire de l'État de Penang, au nord-ouest du pays. Cette soupe de nouilles copieuse est composée de maquereau poché (ou de sardines), de tamarin, de citronnelle et de piments comme ingrédients de base. Parmi les autres garnitures couramment utilisées, on trouve des boutons de fleurs de gingembre, des tranches d'ananas, des oignons, de la menthe et de la pâte de crevettes (hae ko). Mais, quelles que soient les recettes spécifiques, le résultat est toujours un plat riche et au goût prononcé qui a gagné l'adoration des locaux et des voyageurs. À tel point qu'en 2011, CNN Go a classé le penang laksa au 7e rang de sa liste des « 50 meilleurs plats du monde » - et c'est le seul plat malaisien inclus.