Laksa de Sarawak

Proche des autres variétés de laksa, la laksa de Sarawak se caractérise par une saveur subtile et douce. Composée d’un bouillon savoureux à base de poulet ou de crevettes assaisonné d’une pâte de laksa épaisse, qui comprend parfois plus de vingt ingrédients différents, la soupe est accompagnée de nouilles vermicelles, d’omelette râpée, de crevettes cuites et de poulet râpé. Du sambal épicé et du citron vert sont traditionnellement servis en accompagnement. L’origine de la laksa de Sarawak n’est pas encore claire, mais on pense que le plat est apparu lorsque Goh Lik Teck a commencé à proposer son plat de nouilles le long de la rue Carpenter de Kuching en 1945. Selon la croyance populaire, la pâte épaisse utilisée dans le plat a été popularisée par la famille Tan de Kuching, quelque part entre les années 1960 et 1970. Tan Yong Him a expérimenté des herbes et des épices pour créer une pâte de base, qu’il a ensuite distribuée sous la marque Swallow. Le produit a rapidement été adopté par de nombreux vendeurs, qui ont ensuite inclus le Sarawak laksa dans leurs menus. Aujourd'hui, c'est un plat emblématique du Sarawak et de la ville de Kuching.