Lalap

Le lalap ou lalab est une salade traditionnelle indonésienne originaire de Java occidental. Bien qu'il n'existe pas de recette fixe pour cette salade, elle est souvent préparée avec des légumes crus tels que des tomates, du basilic citronné, des aubergines vertes, des concombres, du chou et des haricots longs, ainsi que de la chayote blanchie ou bouillie, des épinards, des feuilles de papaye, des épinards d'eau et des feuilles de manioc. La salade est servie froide ou à température ambiante et elle est toujours accompagnée d'une sauce sambal terasi. Le lalap peut également être servi en accompagnement de piments, de poisson frit et de poulet frit.