Lasagnes à la melanzane et à la ricotta

Les lasagnes aux melanzane et à la ricotta sont un plat de lasagne traditionnel originaire d'Italie. Le plat est généralement composé d'un mélange de pâtes à lasagne, d'aubergines, de beurre, de pignons de pin, de ricotta, de concentré de tomate, de basilic, d'huile d'olive, de sel et de Parmigiano Reggiano râpé. Les aubergines sont coupées en tranches, salées, égouttées et grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un plat allant au four est graissé avec du beurre et recouvert de feuilles de lasagne cuites, de tranches d'aubergines, de pignons de pin, de ricotta, de concentré de tomate et de basilic. Le mélange est arrosé d'huile d'olive et le processus de superposition est répété. La dernière couche est saupoudrée de fromage râpé et le plat est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.