Latte dolce frito

Le latte dolce fritto, ou lait frit sucré, est un en-cas typique de la Ligurie composé de lait transformé en crème anglaise avec l'ajout de farine, de fécule de maïs et d'œufs. La crème est laissée durcir, coupée en morceaux, enrobée de chapelure, puis frite dans l'huile, ce qui donne de petits cubes croustillants avec un intérieur épais, crémeux et crémeux qui suinte à travers la croûte cassée. Le latte dolce fritto peut être dégusté chaud ou froid, servi seul comme une friandise sucrée généreusement saupoudrée de sucre glace, mais il est également souvent associé à une autre délicatesse locale, le fritto misto, un mélange de frites génoises populaires composées de différents types de légumes et de morceaux de viande ou de poisson.