Lẩu gà đen

Le lẩu gáđen est un plat traditionnel vietnamien particulièrement populaire dans la région montagneuse de Sapa. Il s'agit d'un ragoût de poulet noir, l'un des animaux les plus singuliers de Sapa. La viande de ces poulets est sucrée, aromatique et un peu dure. Il est généralement cuit dans un bouillon avec du jeune bambou, des champignons, du gingembre, de la pomme rouge et divers légumes et légumes sauvages locaux. Ce ragoût est servi en plat commun afin que chacun puisse cuisiner les ingrédients dans le bouillon chaud selon ses propres préférences. Bien que le ragoût de poulet noir soit préparé dans quelques régions vietnamiennes, c'est toujours à Sapa qu'il est le plus facile de le trouver.