Le poirat

Le poirat est une tarte aux fruits traditionnelle française, originaire de la région du Berry. La tarte est généralement préparée avec une pâte à tarte basique, tandis que la garniture se compose de poires coupées en tranches ou en dés, de jus de citron, de sucre et de poivre noir. Un peu d'eau-de-vie de poire ou de cognac peut éventuellement être ajouté à la garniture pour rehausser encore sa saveur. Le dessus de la tarte est généralement badigeonné de dorure aux œufs et orné de morceaux de pâte avant la cuisson. Les morceaux de poirat chauds ou froids se marient bien avec une boule de glace à la vanille ou à la pistache ou une cuillerée de crème fraîche ou de crème fouettée à côté. Cette friandise sucrée traditionnelle est disponible dans les pâtisseries et les boulangeries de la région, surtout en automne et en hiver.