Lentejas en salade

Les Lentejas en ensalada sont une salade de lentilles traditionnelle appréciée dans toute l'Espagne. La salade est généralement composée d'un mélange de lentilles du Puy, d'oignons, de carottes, d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc, de clous de girofle, de feuilles de laurier et de sel. Les oignons sont parsemés de clous de girofle et les lentilles sont bouillies dans une poêle avec les oignons, les feuilles de laurier, les carottes et l'ail. Une fois les lentilles tendres, elles sont égouttées et les feuilles de laurier, les oignons, l'ail et les carottes sont retirés. Les lentilles sont assaisonnées d'huile d'olive, de vinaigre et d'une pincée de sel. La salade est mélangée et servie chaude ou froide. Si vous le souhaitez, la salade peut être enrichie d'ingrédients tels que de la mayonnaise, des tranches de tomates et des filets d'anchois.