Linguine à l'astice

Ce classique italien associe des pâtes linguine à de la chair de homard tendre. Le plat commence par une sauce qui combine de la chair de homard et des échalotes, de l'ail ou des oignons sautés, qui sont généralement déglacés au vin blanc et complétés par des tomates. La sauce est servie sur des linguine fraîches et l'assiette entière est traditionnellement décorée de homard décortiqué.