Lotchoy

Le batchoy est une soupe populaire aux Philippines composée d'abats de porc, de bouillon de poulet ou de bœuf et de nouilles aux œufs rondes fraîches. Généreusement assaisonnée de pâte de crevettes et (parfois) de sauce soja, la soupe est généralement garnie de rillons de porc, d'ail frit et d'un œuf cru. Bien qu'il existe de nombreuses histoires sur l'origine du plat, il ne fait aucun doute qu'il a été créé à Iloilo, plus précisément dans le district de La Paz, d'où il s'est répandu dans d'autres régions du pays pour devenir l'un des plats de soupe philippins les plus célèbres.