Luosifène

Le luosifen, originaire de Liuzhou, dans la province chinoise du Guangxi, est un plat composé d'un bouillon à base d'escargots, de nouilles de riz et d'un ensemble d'ingrédients supplémentaires, notamment des pousses de bambou marinées, des cacahuètes, des peaux de tofu et des légumes verts. Son goût piquant et épicé provient d'un mélange élaboré d'épices et d'herbes utilisé pour préparer le bouillon, ainsi que d'une quantité importante d'huile de piment ajoutée à la soupe finale. Le luosifen est généralement vendu par des vendeurs de rue et rarement servi dans les restaurants, chaque endroit ayant sa recette secrète. Récemment, des restaurants spécialisés dans le luosifen ont commencé à apparaître dans de nombreuses villes chinoises, mais aussi à l'étranger.