Maash pulao

Le maash pulao est un plat traditionnel afghan composé d'un mélange de riz, de haricots mungo, de fruits secs et d'épices aromatiques. Les haricots mungo cuits et le riz à grains longs comme le basmati sont combinés avec un mélange d'oignons sautés, de gingembre, d'ail, de piments, de tomates et de fruits secs, généralement des abricots secs ou des raisins secs. Le mélange est ensuite mijoté avec du bouillon de légumes ou de l'eau jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Ce plat est traditionnellement aromatisé avec des épices comme la cardamome, le curcuma, la cannelle, le cumin, la coriandre et la poudre de masala. Les accompagnements typiques du plat comprennent du yaourt, des salades fraîches, des chutneys, du mast-o-khiar, des cornichons ou de la viande. Le maash pulao est généralement préparé pour les occasions spéciales et les jours fériés, comme le Ramadan.