Maccu

Le maccu sicilien est une soupe épaisse de fèves parfumée au fenouil sauvage, à l'huile d'olive, au sel et au poivre. On dit qu'il doit son nom à Macchus, un personnage glouton des comédies romaines. Ce plat était traditionnellement préparé à la fin de l'hiver pour célébrer la fête de Saint Joseph et l'arrivée du printemps, une occasion idéale d'utiliser les restes de haricots secs de la dernière saison avant le début de la nouvelle récolte au printemps. Le maccu est un plat de base des contadini (littéralement paysans) siciliens depuis l'époque romaine, mais il est aujourd'hui rare et ne figure sur les menus des restaurants qu'occasionnellement. Habituellement servi avec du pain ou des lolli, un type de pâtes siciliennes faites à la main, il peut également être laissé refroidir et se solidifier avant d'être coupé en lanières, recouvert de farine et frit dans de l'huile d'olive. La soupe est également préparée en Sardaigne et en Calabre.