Mahmous

Le mahmous est un plat de riz arabe traditionnel, populaire dans les régions de Qatif et d'al-Hasa en Arabie saoudite, ainsi qu'à Bahreïn. Il se compose principalement de riz et d'oignons caramélisés, sautés jusqu'à obtenir une couleur foncée et croustillante. Historiquement, il était préparé pendant le jour saint de l'Achoura, en utilisant des oignons à la place de la viande ou du poisson en raison de contraintes économiques. Aujourd'hui, cependant, il comprend souvent du poulet, de la viande, des fruits de mer ou du poisson. Le mahmous est étroitement associé à la cuisine communautaire et est souvent préparé et distribué en signe de solidarité et de deuil lors des cérémonies religieuses, en particulier dans la communauté chiite. Ses origines remontent au patrimoine agricole et culturel local de la région.