Makaruni et son skorupon

Les makaruni s ækorupon sont un plat de pâtes traditionnel d'Istrie originaire de Žminj. Le plat est généralement préparé avec une combinaison de quelques ingrédients simples : de la farine, de l'eau chaude et du lait de vache fraîchement cuit. Le lait est cuit la veille. Une fois cuit, la couche crémeuse du dessus, appelée ækorup, est retirée de la surface et fondue à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit jaune doré. Les makaruni s ækorupon sont faites avec un mélange de farine et d'eau, et elles sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, les pâtes sont mélangées avec le ækorup fondu et le plat est servi chaud.