Maki

Le makizushi, qui signifie sushi roulé, est probablement la variété de sushi la plus célèbre. Inventé au XVIIIe siècle, ce type de sushi se compose de nori, une feuille d'algue séchée, surmontée d'une couche de riz vinaigré. Une variété de poissons, du poulet teriyaki et des légumes frais ou cuits sont disposés au milieu du riz, puis le tout est roulé à l'aide d'un tapis en bambou flexible. Enfin, le rouleau de sushi est coupé en six à huit morceaux, créant ainsi une délicatesse de la taille d'une bouchée à l'aspect complexe et décoratif. L'ensemble du groupe makizushi se compose de nombreux types de sushi différents tels que le futomaki, l'hosomaki, le chumaki, l'uramaki et le temaki. Ils utilisent généralement les mêmes ingrédients, mais diffèrent en taille, en composition et en forme. L'hosomaki est le plus petit en taille, tandis que l'uramaki utilise un ordre différent d'éléments, plaçant le nori à l'intérieur du riz. Les accompagnements traditionnels des sushis sont le gingembre mariné, utilisé pour nettoyer le palais avant chaque bouchée, le wasabi, le raifort japonais, et le shoyu, la sauce soja traditionnelle japonaise. Même s'il est assez facile à préparer à la maison et qu'on le trouve couramment préemballé dans de nombreux magasins à travers le monde, il est préférable de le déguster fraîchement préparé par un maître sushi dans les restaurants japonais traditionnels, suivi du saké, l'authentique vin de riz japonais.