Malloreddus au Campidanese

Le Malloreddus alla Campidanese est un plat de pâtes très apprécié de la plaine du Campidano. Il est préparé à partir d'ingrédients locaux authentiques : pâtes malloreddus, safran, saucisses fraîches assaisonnées de graines de fenouil, tomates pelées et une garniture de fromage pecorino fraîchement râpé. Comme beaucoup d'autres plats de cette région, le malloreddus alla Campidanese était à l'origine un plat de pauvre, mais grâce à sa saveur fantastique, il est devenu au fil du temps l'un des plats sardes les plus réputés. Le Malloreddus alla Campidanese se marie bien avec des vins corsés - le Carignano del Sulcis produit localement est un bon choix.