Maneštra de Jačmika

La maneštra od jačmika est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. Ce type de maneštra est généralement préparé avec un mélange d'orge, de haricots, de pommes de terre, de pancetta, d'oignons, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. Les haricots sont cuits, recouverts d'eau, puis mijotés avec des feuilles de laurier, de l'orge, des cuisses de porc, des tranches d'oignon, du sel et du poivre. Une fois que les haricots et l'orge sont légèrement tendres, les pommes de terre sont ajoutées au mélange. Certaines des pommes de terre sont écrasées à la fourchette pour que la maneštra développe sa consistance épaisse, puis le plat est servi chaud, tandis que les cuisses de porc sont servies à côté.