Manfredi à la ricotta

Le Manfredi con la ricotta est un plat napolitain ancien composé de pâtes mafaldine, de sauce tomate ou de ragù napolitain, et de ricotta. Il remonte à 1295, lorsqu'il fut préparé pour la première fois pour Manfred, le roi de Sicile, à son arrivée dans la région de Sannio, près de Naples. Ses hôtes auraient voulu lui rendre hommage en préparant un plat avec son fromage préféré, la ricotta. Le plat est généralement terminé en plaçant une cuillerée de fromage dessus juste avant d'être servi. Aujourd'hui, le manfredi con la ricotta est l'une des recettes napolitaines classiques, généralement appréciée pendant les jours fériés (en particulier pendant la période du Carnaval) ou le dimanche.