Manneštra de Bobići

Cette soupe traditionnelle istrienne, semblable à un ragoût, est préparée avec des haricots rouges, des pommes de terre et du maïs doux, appelé localement bobići. La maneštra od bobići est cuite avec de la viande de porc séchée et, pour plus de saveur, lorsque les haricots et le maïs sont presque entièrement cuits, le plat est terminé avec le soi-disant pešt, une sorte de purée spéciale à base de graisse de bacon, d'ail et de persil. Outre la saveur et l'arôme étonnants, cette touche finale ajoute également une belle épaisseur à la soupe, ce qui en fait un repas en soi, à déguster de préférence avec du pain de campagne au levain.