Mastoba

La mastoba est une soupe traditionnelle tadjike composée de viande, de riz et de légumes. Elle est généralement préparée avec des morceaux de viande assaisonnés, généralement du bœuf ou du mouton, qui sont dorés avec des tomates, des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons doux, des pommes de terre, des épices et du riz, puis mijotés avec de l'eau jusqu'à ce que la viande, le riz et les légumes soient tendres. Épaisse et nourrissante, la soupe est traditionnellement servie chaude dans un bol de forme ovale appelé kasa, tavak ou pialah en tadjik. Elle est généralement arrosée d'un filet de katyk, une sorte de lait aigre tadjik, et mangée avec des pincées de coriandre fraîchement hachée et de poivre moulu sur le dessus.