Mathlotha

Le mathlotha est une variante du kabsa, un plat de riz couramment consommé dans les États du Golfe de la péninsule arabique. Il se compose de trois couches essentielles, à savoir une bouillie de blé consistante avec des légumes et de la viande (jareesh), des morceaux de pain plat mince comme du papier (qursan) et du riz basmati, tandis que des morceaux de viande rôtie (poulet, agneau ou autre viande) sont placés sur le riz pour couronner le tout. Traditionnellement, les couches sont disposées sur un grand plat de service circulaire et le plat est traditionnellement dégusté lors d'occasions spéciales.