Matzvnis

Le matzvnis est une soupe au yaourt traditionnelle originaire de Géorgie. La soupe est préparée avec du matsoni, un yaourt géorgien traditionnel similaire au yaourt grec, du riz, de la crème aigre, des œufs, des oignons, du persil, de la coriandre, des oignons verts et de la menthe. Le mélange de ces ingrédients est brièvement bouilli, puis servi encore chaud. La soupe ne se réchauffe pas bien, il est donc recommandé de la déguster immédiatement. On la mange chaude en hiver et froide en été. Si on le souhaite, on peut ajouter de l'aneth et de l'ail à la soupe afin d'en enrichir les saveurs.