Mazamorra
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Mazamorra

Spain
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La mazamorra est une soupe froide traditionnelle simple mais savoureuse originaire de la région sud de l'Andalousie, en particulier de Cordoue, et est composée principalement de pain, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de vinaigre, épaissie avec des amandes moulues. La consistance est généralement crémeuse, semblable à une soupe épaisse ou à une purée. Ce plat est servi froid, ce qui le rend particulièrement populaire pendant les mois chauds d'été. Il est généralement garni d'ingrédients tels que des œufs durs, des fruits comme des pommes et des raisins, ou des morceaux de jambon, qui ajoutent de la texture et des contrastes de saveur à la base crémeuse. La mazamorra est similaire à l'ajo blanco, une autre soupe froide populaire dans la cuisine espagnole, mais diffère en ce qui concerne certains ingrédients, tels que la chapelure (il en faut plus), les amandes (il en faut moins) et les garnitures traditionnelles.

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